Menu du midi

Les Bistrots traditionnels de France ont comme habitude d’offrir à leurs clients une cuisine exceptionnelle préparée à l’aide des ingrédients locaux. Le Cordon Bleu Bistro @ Signatures est fier de poursuivre cette tradition.

Semaine du 22-24 mai 2013

Semaine du 29-31 mai 2013

22-24 mai

Salade au canard confit avec des betteraves et endive
vinaigrette à la noix et au vinaigre balsamique
Confit duck salad with beets and endive,
Walnut and balsamic vinegar dressing

ou/or

Bisque de mais et de homard, mousse au safran
Corn and lobster bisque, saffron foam

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Jarret d'agneau braisé,
crème de lentilles et de bacon, rutabaga, oignon cipollini
Braised lamb shank, lentil and bacon cream
Rutabaga and cipollini onion

ou/or

Cassolette provençale aux fruits de mer,
légumes grillés, pomme de terre rôtie
Provençale Seafood cassolette
Grilled vegetables and roasted potato

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Tarte tatin au pomme Royal Gala,
glace à la vanille
Royal Gala apple tart tatin,
Vanilla ice cream

29-31 mai

Tartare de thon et d'avocat,
crostini, vinaigrette tahini
Tuna and avocado tartare,
crostini, tahini dressing,

ou/or

Soupe de pois cassé à la Québécoise
servie avec des croutons
Quebec Split pea soup
served with croutons

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Crevettes saisies,
ratatouille niçoise, coulis aux poivrons rouges et au cumin
Seared tiger shrimp,
ratatouille niçoise and red pepper cumin coulis

ou/or

Poitrine de poulet saisie,
risotto de courge musquée à la sauge, jus au Chardonnay
Seared chicken breast
butternut squash risotto flavored with sage, Chardonnay jus

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Gâteau de fromage, compote de noix et de fruits d'hiver,
coulis à l'orange et aux épices
Cheesecake with winter fruit and nuts compote
orange spice coulis

La brigade du Bistro a sélectionné quelques vins pour accompagner votre repas. N'hésitez pas à demander à votre serveur la carte complète des vins pour accompagner vos plats.

Ocean Wise est un programme de conservation de l'Aquarium de Vancouver crée à des fins éducatifs pour sensibiliser les consommateurs à l'égard des enjeux éco responsables qui entourent les poissons et fruits de mer. Ocean Wise travaille directement avec les restaurants et les marchés en leur fournissant les informations scientifiques de dernière heure à propos des produits marins; ce qui facilite des choix d'achats responsables. Les options sont soulignés sur leur menu afin d'aider les consommateurs lors d'une sélection d'un repas écologique.